by コロナ禍以降、健康やキレイになるための食事を考えるようになったという、健康意識への高まりを感じる中、朝食からとってもヘルシーで想像を超える新感覚な「鯛茶漬け」をいただけるレストランがあるんです。
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自家製の「抹茶味噌」を使った鯛茶漬け
熱々の白米に乗った鯛は、丸一日ほど昆布締めにしたもの。鯛はとってもヘルシーな魚としても有名ですよね。「抹茶味噌鯛茶漬け」には、出汁ではなく、玉露とかぶせ茶の茎を使用した緑茶を注いています。では、味の調整は？！というと、自家製の粉末状のうまみ素材（鰹節・アオサノリ・碾茶・ひんぎゃの塩）を仕上げに振りかけているのです。お茶専門店ならではの「茶を食す」体験ができます。
なんと！お茶漬けにスーパーフードが！
なんと具材には塩麹で和えた赤や黄色のカラフルなビーツとオリーブオイルを絡めて低温で焼いてパリッとなったケールが入っています！青汁のイメージが強いケールですが、全く苦くありません。ビーツは長野県飯山市の「岡忠農園」さんのもので、生で食べてもとっても美味しいんだそう。ちなみに、お米も、「岡忠農園」のコシヒカリを使用しているそうです。そして、発送直前に精米する新鮮さにこだわりもすごい。
味噌を具材と一緒にご飯に乗せ食べたり、食べる具材の組み合わせを変えてみたり、最後は味噌を溶き、味の変化を楽しで、最後まで、いろいろな味を楽しみました。
抹茶味噌鯛茶漬けに合わせたドリンク
今回鯛茶漬けと合わせて「六煎茶」をいただきました。全国のお茶の中から厳選した6種をブレンドさせた、強めの旨味が特徴で、煎茶ならではの香りや苦味・渋味・旨味のバランスにこだわったお茶です。
木の模様の魔法瓶にお湯が入って出てくるので、何度もおかわりが出来、とってもお得！継ぎ足すごとに味がわかり、いろいろと変化するお茶の味わいを楽しむことができました。
1899鯛茶漬け情報
朝食時間／8:00～11:00（L.O.10:45） 1400円（ドリンク付）
カフェ時間／11:00～20:00（L.O.19:30） ※土日・祝日休業 1200円（単品）
1日30食限定
土日・祝日の朝食のみ、宿泊者限定で提供いたします
朝食時間のドリンクは、緑茶、和紅茶、ほうじ茶、オレンジジュース、コーヒー、牛乳から選べます
朝食・カフェ時間共にテイクアウトも可能です
当面の間、コロナ禍で土日・祝日の臨時休業、終了時間を20時から17時（L.O.16時30分）に早めて営業しております。
お店情報
チャヤ 1899 東京
〒105-0004 東京都港区新橋 6-4-1(ホテル 1899 東京 1F)
03-3432-1890
