バレンタインデーはどのようにお過ごしですか?私は先日、ヒルトン東京ベイ ロビー階 バーラウンジ「シルバ(silva)」にて2022年2月1日(火)から3月14日(月)まで開催されている、「ストロベリー&チョコレート アフタヌーンティー」にてバレンタインの雰囲気を満喫してまいりました。
男性の皆様は、バレンタインのお返しにこちらを選ばれてみてはいかがでしょうか?喜ぶこと間違えなしです!
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ストロベリー&チョコレート アフタヌーンティー
苺とキャラメルチョコタルト
イチゴには天使の輪の様にチョコレートが乗っかっています。まずはここからパクリ!こんなに薄くて小さいのにしっかりとキャラメルミルクの味を感じます。チョコレートタルトの中には、キャラメルとミルクチョコレートの生チョコをたっぷり!キャラメルの苦味、チョコレートガナッシュの甘味、苺の酸味を味わえる、濃厚なのに甘すぎない絶妙のバランス!
ミルフィーユ仕立てのストロベリーパフェ
ミルフィーユって食べずらいですよね・・・。フォークでパイ生地をザクっといくとバラバラになってしまう事も多く・・・。グラスに入ったミルフィーユというのは画期的!サクサクのパイ生地と甘酸っぱい苺、濃厚なカスタードがミルフィーユ仕立てになっており、スプーンでザクっと下まですくって、ミルフィーユを崩しながら、生クリームやカスタードと一緒に楽しめます。
苺のミニショートケーキ
少し大きいかなと思いながらも大きな口を開けて一口でパクリ!しっとりしたスポンジの間に、シェフが厳選した2種類の生クリームをブレンドした甘さ控えめのホイップクリームと苺、ふわっと軽いスポンジと一緒に美味しく味わえます。一口で食べて正解!口が小さい方は注意(笑)あえて横に倒したプレゼンテーションは、シェフの遊び心だそう。
苺とほうじ茶のムース
ころんと丸い滑らかな白いムースに、花壇をイメージして盛り付けた苺とエディブルフラワーが色鮮やかなデザート。口に運んだ瞬間、白いので想定していなかったほうじ茶の芳醇な鼻から抜ける香りにびっくり!話に夢中になりながら食べると気づかないかもしれないので、気をつけて!ギャップが楽しいスイーツです。
ハートのマカロン クリームチーズ&ラズベリーチョコレート
香り高くクリーミーなフランス産クリームチーズと、ラズベリーガナッシュを合わせた濃厚なクリームをサンドしたハート形のマカロン。見た目が可愛らしく、この季節にぴったり!
ストロベリーレーズンバタークッキーサンド
ピンク色の苺クッキーで挟んだのは、ラム酒が香るレーズンバタークリーム。サクッと軽い苺クッキーと、口どけのよいレーズンバタークリーム、瑞々しい苺の相性が抜群です。レーズンがとってもアクセントになっています。
ヘーゼルプラリネのチョコエクレア
香ばしいヘーゼルナッツクリームをたっぷり詰めたチョコレートエクレアです。トップに飾ったローストしたヘーゼルナッツとラズベリーのシリアルチョコレートが食感のアクセントになっており、ザクザク感がたまりません。
スコーン(プレーン / ドライクランベリーチョコ)
外はカリカリ、中はしっとりなのは、中の水分を逃さないよう高温でさっと焼き上げているから。スコーンは、贅沢に練り込んだ芳醇なバターの香りとコクを味わえるプレーンと、優しいチョコの甘みと、クランベリーの酸味がよく合うドライクランベリーチョコスコーンの2つ。コンディメントは定番のクロテッドクリームの他、苺とマヌカハニーのジャム、日向夏ジャムの3種類。
チョコのスコーンには、最初クロテッドクリーム、苺とマヌカハニーのジャムを別々にのせて味わいました。2口目は一緒にのせてパクリ。2つの相性も抜群。
プレーンは、どれも合うので、1つずつ乗せたり、あわせたりしながら、いろいろな味を堪能いたしました。
牛ほほ肉のシチューパイ フォームミルクを添えて
牛ほほ肉を香草野菜と赤ワインで煮込んでいるので、とっても柔らい!温かいパイの中に入っています。タイムやにんにくで香りをつけたミルクの泡と、ウーシャンスパイスの香りが食欲をそそります。小さいのに1つで満足感があります。
茸のクレープ
上品に香るホワイトマッシュルームのムースと半熟卵が包まれています。さてさて、この黒い包みは何?と思ったら、竹炭で色付けをした真っ黒なクレープ生地とのこと。クレープとはびっくり!乾燥椎茸のパウダーとカリカリに焼いたベーコンを添えた香ばしい一品。きのこが上にも中にも入っていて、口に入れた瞬間、鼻からきのこの香りが抜け、なんとも言えない。
柚子香るぶり大根
透明醤油を使った出汁でじっくり炊いた、じゅわっと味が染み込んだぶり大根。ぶり大根といえば茶色をイメージですが、アフタヌーンティーに合うように透明な醤油で味付けをするというこだわりよう。透明なので、薄味なのかな?と思いきや、しっかり味がついています。紅芯大根と、仕上げに飾ったカラフルなあられが彩りを添え綺麗。隠し味のゆず胡椒のジュレがピリッと効いたさわやかな大人の味わいです。
フォアグラのベリークッキーサンド ガトー仕立て
見た目が可愛くてスイーツかな?と思いきやセイボリーでした!ポートワインでマリネしたフォアグラを、ラズベリー風味のクッキーでサンドしました。クッキーの間に忍ばせたカシスやベリーを合わせた少し酸味のあるジュレが、濃厚なフォアグラの旨味を引き立てます。
ズワイガニのロワイヤル カリフラワーのエスプーマ
ズワイガニや魚介の旨味が詰まったコクのある出汁と卵を合わせた滑らかなロワイヤルに、ズワイガニのほぐし身と、カリフラワーのエスプーマを乗せました。ロワイヤルは日本だと茶碗蒸しみたいなもの。紫キャベツと紫芋の色素を抽出して作った特製の塩がアクセントに上に乗っています。一口めは特製の塩を感じて、そのあとは混ぜて食べるのがおすすめ。塩が振られている事を気づかず食べると「しょっぱい!」と感じるかもしれないので、注意!
クロッフルのオープンサンド パン・コン・チチャロン風
「パン・コン・チチャロン」とは、豚バラ肉を挟んだペルーのサンドイッチのこと。ゆっくりと火を入れ柔らかくなった豚バラ肉と、爽やかな酸味のレッドオニオンのピクルス、レモンマヨネーズがオープンサンドに。クロワッサン生地のワッフル「クロッフル」が形も可愛くテンション上がります。ピクルスやレモンマヨネーズの酸味が甘いスイーツのお口直しにぴったり!
期間限定モクテル
Chocolat et Fraise(ショコラ・エ・フレイズ)
こちらは別料金(750円/グラス)ですが、期間限定で楽しめるノンアルコールカクテル。香り豊かなココアと、甘酸っぱい苺のピューレを合わせ甘さ控えめで、さっぱりとした後味のフローズンチョコレートドリンクです。
トップに飾ったハート形の苺が、バレンタインやホワイトデーシーズンにぴったり。真上から見ないとハートだと気付かないので、是非注意して確認してみて!
ドリンク
リニューアルした光り輝く神秘の森をイメージした店内で楽しめるフリーフローの紅茶は、スリランカ(セイロン)で誕生した初のティーブランド「ディルマ」の茶葉10種類のセレクションから選べます。定番の「ブリリアント・ブレックファースト」や「オリジナル・アールグレイ」のほか、トロピカルでフルーティーな香りの「マンゴー&ストロベリー」や、バラの花びらのアロマが優雅な気分へと誘う「ローズ・フレンチバニラ」などのフレーバーティーなどを時間制限がないので、ゆったりと楽しめます。紅茶はその度におすすめの蒸らし時間を教えてくれます。3つの砂時計も嬉しいサービス。
コーヒーの種類も充実しているので、コーヒー好きな方も満喫できますよ。
ストロベリー&チョコレート アフタヌーンティー詳細
期間:2022年2月1日(火)~3月14日(月)/11:00~17:00
場所:ヒルトン東京ベイ ロビー階 バーラウンジ「シルバ」
住所:千葉県浦安市舞浜1-8
料金:4,550円 ※サービス料込
ご予約 TEL: 047-355-5000(代) レストラン部
※事前のご予約をお願いいたします。